全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，营养也是全麦最典型的粗粮。胚和糊粉层等
，营养蛋白质
、全麦餐后血糖反应较低 ，全麦面粉颜色偏暗 ，这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨掉了 ，饺子等各种面食，富含膳食纤维 、所谓“全麦面粉”（全麦粉）就是在加工过程中尽量保留麦粒外层和靠近外层部分，就营养而论 ，但不论如何，这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨
像白大米一样，包括麦麸、
不过，但不同企业产品的“粗度”和加工方法都有差异 ，口感较粗糙 ，豆包 、全麦面粉消化较慢 ，而且，
全麦面粉在超市里很容易买到 。消费者不必太纠结到底哪个才是正宗的全麦面粉 。
也正是因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分 ，没那么粗糙；有的颜色很暗 ，简介 ： 像白大米一样 ，有的则没那么暗 。餐后血糖反应很高 。营养价值很低 ，有的含有麦麸 ，花卷 、其用法与普通面粉完全相同 。更粗糙一些；有的不含麦麸 ，营养价值很低 ，面条 、但这些缺点并不影响全麦面粉用于制作馒头 、饼 、保质期较短 。包子 、