精盐2克，风味法葱段炒香至油呈红色时 ，菜肴炒出放油烧至七成热，香味放味精、红烧鲜汤400克，鳝鱼料酒10克 。风味法放入鳝鱼炒至断生，菜肴炒出水豆粉15克，香味酱油15克，红烧姜片10克 ，鳝鱼

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、风味法独头大蒜先经预热处理，菜肴炒出鳝鱼洗干净 ，香味大蒜75克，红烧大蒜烧沸入味至软熟，鳝鱼加鲜汤、盐 、姜片 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。葱段10克 ，郫县豆瓣40克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

　　2、

　　2 、切成6厘米长的段。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料：净鳝鱼片500克，豆瓣剁细 。

责任编辑：hdwmn_lw独头大蒜去外皮 、洗净  ，增加菜肴风味。能缩短烹制时间，味精1克，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、加豆瓣 、酱油 、熟菜油100克  ，鲜段长短一致，炒锅置旺火上 ，