“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，陈皮1片、
8 、桂皮 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。花椒粉4汤匙、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，转小火焖煮1小时 ，或是更长的时间才能入味 ，罗汉果1小块 、调料备好 。而且还要有点嚼劲，略煮一会，再加入清水或高汤（6-8碗），花椒20粒 、
9 、花椒 、
3 、盖上锅盖 ，香叶 、丁香3个、八角、口感不好 ，
2 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，再撒入糖和盐 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
4 、八角2个 、鸭头去毛清洗干净待用。草果 、鸭头又容易烂 ，然后捞出风干水分即可 。罗汉果、大火煮至卤汤沸腾 ，
卤水 ：
卤水要先煮好。丁香、
10 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），肉蔻1粒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、锅下水烧开后放入姜片 、豆蔻4粒、所以卤水需先煮好 。
7、鸭头和广东米酒 ，桂片1段 、干辣椒20个 、我的浸泡了一个晚上 。锅下油烧热 ，
5 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、而如果在卤水里煮太久，陈片 、盐1-2茶匙 、草果1个 、香叶4片 、倒入生抽和老抽 ，小茴香 、姜片10片 、糖1-2汤匙 、小茴香1把 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、肉蔻 、能去除鸭腥味 。把花椒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，甘草 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
6 、