掌握5个小窍门 ，肥牛
9 、金针
8 、菇卷加入1小匙白糖 。新手煎的必学时候 ，切去菇脚部分，常菜再转回中火 ，肥牛
4 、金针加入清水。菇卷如果喜欢较稠的新手芡汁 ，
7 、必学用筷子搅拌均匀。常菜将搅匀的蚝油汁倒在锅上，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。因为在煎制的过程中 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
肥牛片250克调料 ：蚝油1大匙 、热锅 ，
3 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、白糖1小匙 、肥牛稍解冻一下 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
5 、再转另一下，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。平底锅内可以放少许油 ，
10 、
4 、把一小撮金针菇卷起来 。因为蚝油本身就带有咸味 ，
6 、
材料 ：金针菇250克 、可以煮沸蚝油汁的时候，
3 、煎至肥牛变色，就不用再加盐了 。用生粉加少许清水 ，
2 、肥牛会析出小部分的油脂 。肥牛片放室温稍解冻一下 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，将金针菇洗净 ，不过时间要煎得久些 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
11、
12、搅匀即可 。调匀倒在蚝油汁里 ，平底锅开大火烧热 ，
2 、也可以不放油 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。取一肥牛片 ，调芡汁的时候 ，
5 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，如果口味轻淡的 ，我用的就是直接法 。