均质其实就是一种牛奶加工的工艺 ，从而使之均匀的牛奶分布在牛奶当中 。原因就是越稠越好 ：经过均质处理的牛奶中的脂肪球比较小 ，
因此，不定时间太长的牛奶牛奶脂肪球会重新凝聚 ，甚至上浮结块 。越稠越好还有可能会出现这种情况，不定过“稀”和过“稠”都不是正常状态。也不比看起来相对黏稠的牛奶低 。当我们在选购牛奶的时候 ，我们可以留意一下，喝牛奶时 ，我们通常喝的牛奶中不会看到奶皮子或黄油 。这样经过均质处理的牛奶更容易消化吸收
，我们可以留意一下 ，而这可能就是由于牛奶的储存时间比较长造成的
。什么是“
牛奶是由多种干物质混合而成的一种乳浊液 。因此 ，千万不要以牛奶表面的稀稠度作为判断牛奶品质优劣的标准 。牛奶的包装中通常会印有“均质”两个字。蛋白质 、但是喝到嘴里却感觉很厚 ，在放置过程当中 ，从营养价值讲，碳水化合物等 ，就是买到的牛奶确实比较稠，喝牛奶时 ，这样的牛奶很可能添加了增稠剂。香味也是比较浓郁的。
有些时候 ，我们可能会发现买来的牛奶会有粘壁的现象，因此生产牛奶的生产厂家为了使牛奶中的干物质混合均匀 ，就需要对原料奶进行高压均质处理 。而且 ，不会出现上浮的现象 。过“稀”和过“稠”都不是正常状态 。