2盆中装入凉水 ，美味桂皮 。红烧
9加入没过肉量的冬日开水 ，
小贴士 ：
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡） ，温萝卜
8翻炒均匀 。暖质老抽 。美味
炖肉时要加热水 。红烧切成均匀的冬日方块。生抽 1汤匙（15ml） 、温萝卜捞出 。暖质锅里放一点点油 ，美味
红烧用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分 ，大火烧开后撇去浮沫。生抽、放入五花肉 ，
炒五花肉出来的油可以用来炒菜、将多余的油倒出，再加入料酒 、加少许盐调味 ，所以吃起来不会油腻 。转大火收稠汤汁，
炒糖色也可以用白糖 ，
4捞出后晾凉 ，
11待肉煮至六七成熟时（约40分钟） ，盐 1小匙
做法 ：
1准备所需材料 。香葱 2根 、撒葱花即可 。
7倒入炒过的五花肉块 ，用水焯一下，八角（大料） 1-2个、加入切块的白萝卜同煮。姜 3片 、冰糖 5粒 、浸泡15分钟 。翻炒均匀 。放入五花肉块小火慢慢煸炒 。放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。放入姜、
5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油 ，
3五花肉放入热水锅里焯一下 ，拌面等很香 。料酒 1汤匙（15ml） 、桂皮 1小块 、盛出五花肉待用 。加之我挑的肉相对比较精 ，放入1汤匙（15ml）的油 ，
10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮） 。嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步 。八角、老抽 1汤匙、
12炖至萝卜软熟 ，葱 、
食材明细 ：带皮五花肉 600克 、
6锅洗净 ，